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5 recetas navideñas saludables para sorprender a tus invitados en nochebuena

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Evitar los kilitos demás que deja siempre navidad, no es tarea imposible. Existen muchísimas recetas saludables que puedes tomar en cuenta para estas navidades, especialmente si quieres sorprender a tus invitados con una cena diferente. ¿Te gusta la idea? Entonces te dejamos cinco recetas navideñas saludables y riquísimas, que no puedes pasar por alto. 

El nutricionista peruano Gerardo Bouroncle, advierte que la mejor opción es preparar un menú con pavo como plato principal, acompañado de vegetales. Además, recomienda reducir la ingesta de grasas, chocolates y panetón. Estos son algunos de sus consejos para una noche saludable:

Consejos médicos

  • Cena antes de las 9:00 de la noche
  • No comas demasiado. Intenta solo consumir pavo y vegetales.
  • Evita la mayonesa
  • No abuses del alcohol
  • Consume postres ligeros

Recetas navideñas saludables

1) Aperitivos entrantes: Tartar de atún

recetas navideñas saludables tartar de atún

Evita las masas y exceso de calorías, así que esta navidad olvídate de los panes, tartaletas, galletas, hojaldre, picos y rosquillas. Y prueba con brochetas de pato o carnes magras rellenas de dátiles. En esta oportunidad te proponemos una opción diferente: tartar de atún, una de las mejores recetas navideñas saludables.

Ingredientes

  • 300 gr. de atún fresco
  • 15 ml de salsa de Soja
  • 50 gr. Pimiento amarillo
  • 15 gr. de Apio
  • 15 gr. de mayonesa
  • 15 ml zumo de limón
  • Aceite de oliva suave
  • Lechuga
  • Semillas de sésamo
  • 20 gr. de alcaparras

Preparación

Paso 1: Pica el lomo de atún en pedazos pequeños. El cuchillo tiene que estar muy afilado o no saldrá el corte.

Paso 2: En un recipiente agrega los trozos de atún y la salsa de soja. Deja reposar por 15 minutos.

Paso 3: Mientras tanto, corta el pimiento amarillo en pedazos muy pequeños y sofríe en un sartén a fuego muy lento, con aceite de oliva. Cuando esté listo, apaga la cocina por algunos minutos.

Paso 4: Trocea el apio y las alcaparras. Incorpora ambos ingredientes al atún macerado. Igualmente el pimiento. Remueve bien.

Paso 5: Agrega la mayonesa y zumo de limón. 

Paso 6: Sirve sobre las hojas de lechuga y espolvorea por encima las semillas de sésamo para un toque crujiente.

2) Plato fuerte: Pavo al horno 

recetas navideñas saludables pavo al horno

Navidad en Perú sin pavo, no es navidad. Es por eso que vamos a comenzar con el pie derecho y a preparar un riquísimo pavo al horno que puedes integrar perfectamente a tu dieta de verano. 

La buena noticia es que existen muchas formas de preparar este platillo y casi todas son saludables. Sin embargo, para no pasarnos de la raya con las calorías, lo mejor es cocinarlo en el horno, reducir la cantidad de aceite y usar más especias para darle sabor. Te damos los detalles de este receta.

Ingredientes

  • 1 pavo de 8 a 10 kg

Para el aderezo:

  • 5 cdas de sal
  • 2 cdas de ajo molido
  • 2 cdas de pimienta
  • 2 cdas de comino
  • 2 cdas de orégano
  • 2 cdas de ají amarillo molido
  • 2 cdas de ají panca molido
  • 2 cdas de ají mirasol molido
  • ½ taza de vinagre
  • 2 cdas de azúcar rubia
  • Aceite

Para el horneado:

  • ¼ taza de cerveza
  • ¼ taza de vino
  • 1 cabeza de cebolla
  • 1 zanahoria en trozos
  • 1 poro
  • 1 cda de Chuño

Preparación

Paso 1: Descongela el pavo de forma natural, colocándolo en la parte baja del refrigerador. Como regla general, siempre se toma un día por cada kilo que pesa. Si no tienes tiempo, deja afuera a temperatura ambiente, reposando en agua fresca.

Paso 2: Sofríe en un poco de aceite los ingredientes del aderezo y luego déjalos enfriar. 

Paso 3: Úntale al pavo el aderezo y déjalo macerar por 12 horas en el refrigerador. De este modo ganará muy buen sabor.

Paso 4: En una fuente coloca el pavo, la cebolla, zanahorias y poro. Vierte encima la cerveza y el vino.

Paso 5: Mete en el horno a una temperatura de 175°C durante 20 minutos por kilo.

Paso 6: Luego cuela el jugo horneado y agrégale el chuño disuelto en agua. Pon a fuego medio hasta que espese. Este preparado será la salsa ideal para acompañar tu rico pavo.

Paso 7: Una vez listo, déjalo reposar 15 minutos antes de servir.

Cada trozo de 100 gramos, tiene aproximadamente 174 calorías.

3) Guarnición: Ensalada Capresse Caribeña

ensalada capresse recetas navideñas saludables

En verano nada mejor que una rica ensalada para acompañar el plato navideño, especialmente si queremos mantener una dieta equilibrada y sin exceso de calorías. 

Ingredientes

  • 4 hojas de lechuga romana
  • 10 tomates Cherry
  • 250 gr. de queso mozzarella
  • 1 palta
  • 1 cda. de vinagre 
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Paso 1: Lava muy bien las lechugas y córtalas en tiras muy finas.

Paso 2: Pica a la mitad los tomates Cherry y la palta en rebanadas.

Paso 3: Trocea en cuadraditos el queso mozzarella

Paso 4: Agrega todo en un recipiente y vierte el vinagre. Si es balsámico, mejor.

4) Guarnición: Arroz andino con quinua y cúrcuma

arroz con cúrcuma y quinua

Una buena guarnición para acompañar el pavo es un riquísimo arroz andino con quinua y cúrcuma. Te contamos cómo prepararlo en 4 simples pasos.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz previamente lavado 
  • ¼ taza de quinua perlada
  • ¼ taza de quinua negra
  • 1 cda de de aceite de oliva
  • 3 cdas de ajo molido
  • 1 rama de romero fresco
  • 2 cdas de cúrcuma en polvo
  • 3 tazas de agua
  • 1 choclo desgranado

Preparación

Paso 1: Calienta la cucharada de aceite de oliva, agrega el ajo y la ramita de romero. Deja dorar todo por un minuto, aproximadamente.

Paso 2: Luego agrega la cúrcuma y remueve unos segundos.

Paso 3: Incorpora el arroz y la quinua. Remueve todo. Echa una pizca de sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Finalmente agrega las tres tazas de agua y el choclo. Espera a que hierva y luego lleva a fuego mínimo por al menos 20 minutos.

5) Postres saludables para navidad: Mousse de frutos rojos

mousse de frutos rojos

Finalmente llegamos al postre y cuando se trata de seguir una dieta, sin duda las frutas, mousses y cremas son tu mejor opción. En esta oportunidad te presentamos una de las recetas navideñas saludables más populares en verano: un riquísimo Mousse de frutos rojos. 

Ingredientes

  • 80 gr. Azúcar morena
  • 1 limón pelado, sin semillas
  • 300 gr de frutos rojos (fresas, frambuesas, cerezas o moras)
  • 1 clara de huevo

Preparación:

Paso 1: Pulveriza el azúcar y luego agrega los frutos rojos y el limón. Tritura todo por al menos 30 segundos.

Paso 2: Seguidamente añade la clara de huevo y bate nuevamente.

Paso 3: Reserva en la refrigeradora  y al momento de servir, acompaña con trozos de fruta.

 

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