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Ensalada tibia de camote con comino

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Esta deliciosa ensalada tibia de camote es ideal para las noches de verano. Esta receta da para 6 porciones.

Ingredientes

  • 4 camotes pequeños pelados y cortados en dados del mismo grosor
  • Lechuga
  • Espinaca
  • Palta
  • Zanahoria rallada
  • Comino
  • Miel  de agave
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Los cubos de camote se colocan en un bowl y se sazonan con la miel, el aceite, el comino, sal y pimienta, mezclar bien.
  2. Luego colocar los camotes en una lata para hornear y esparcirlos para que no queden uno sobre otro.
  3. Hornear hasta que estén dorados (aprox. 25 min).
  4. Una vez los camotes tibios ponerlos en un bowl con el resto de verduras.

Aliño

  • 3 cucharadas de leche de coco
  • ½ ramo de culantro picado
  • Jugo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Chorrito de aceite de oliva

Licuar todos los ingredientes hasta que quede fluido.

3.5 | 1

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